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鞣剂是用于皮革制品加工的一种化学制剂，主要作用是使皮革更加柔软、耐水和耐磨损，而羊绒衫和卫衣的保暖性主要取决于其材质和制作方式，羊绒本身是一种非常保暖的材质，具有很好的保暖性和透气性，而卫衣则通常使用棉或其他合成材料制成，也可能含有保暖层。
关于鞣剂与羊绒衫和卫衣哪个更保暖，实际上这三者之间没有直接的对比性，鞣剂并不用于直接穿着保暖，而是用于处理皮革等材质以增加其耐用性和舒适性，而羊绒衫因为其材质的特殊性，通常被认为比一般的卫衣更保暖。
如果要购买保暖的衣物，羊绒衫是一个很好的选择，至于卫衣，如果其材质和制作方式也注重保暖性，那么也可以考虑购买，不过，具体的保暖效果还会受到其他因素的影响，如衣物厚度、个人体感等。
仅供参考，建议咨询服装行业专业人士或查阅相关文献资料，以获取更多关于服装材质和保暖性的信息。